Сочная ароматная горбуша порадует вас и в жареном варианте! Ведь она и при таком способе сохраняет все свои полезности. А если не снимать кожицу, то она получится особо нежной и сочной. Сытный завтрак, шикарное второе блюдо к обеду, безопасная трапеза вечером, украшение праздничного стола – это не весь список комплиментов, которыми можно засыпать это блюдо. Горбушу подают с любым гарниром, особенно с рисом, настолько она удобна. Но еще приятнее будет ее сочетание с овощами – и свежими, и тушеными, и жареными.
Рецепт №1
Ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность
состава: |
216 ккал |
| Белков: | 11 гр |
| Жиров: | 15 гр |
| Углеводов: | 7 гр |
| Б/Ж/У: | 33 / 46 / 21 |
| Н 28 / С 0 / В 72 | |
Время приготовления: 35 мин
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Вам предстоит чистка тушки? На это может уйти минут 20. Уберем чешую, выпотрошим тушку, удалим голову, хвост и плавники. Опустив тушку в воду, сполоснем ее и, осушив удобным способом, разделаем на куски (толщина 3,5 см). У меня были готовые стейки, поэтому мне осталось только подготовить их к жарке.
Шаг 2:
Промокнув салфеткой стейки, обваляем их сначала в перце и специях, смешанных заранее. Сдабриваем рыбу на свой вкус. Затем присыплем ее солью, но тоже без особого фанатизма. Пускай рыба помаринуется с четверть часа.
Шаг 3:
За это время можно и все для гарнира приготовить. У меня это был лук-порей, который я порезала произвольно.
Шаг 4:
Также я не толсто нашинковала перец болгарский. Красиво смотрится в разных цветах.
Шаг 5:
На этом этапе можно ставить сковородку на газ, а также насыпать на доску муки, смешанной с панировкой. Нам надо обвалять в ней кусочки рыбы.
Шаг 6:
Если сковорода нагрелась, положим в нее масло. Как только оно растопится, как следует, отправим сюда запанированные стейки. Жарится горбуша на среднем огне, иначе на сливочном масле может пригореть.
Шаг 7:
Параллельно готовим гарнир. Я залила овощи сливками и стушила в сотейнике, не присаливая, не приперчивая. Поэтому они получились такими нежными.
Шаг 8:
Выключим газ, готовую горбушу прикроем крышкой. Так она будет еще нежнее.
Шаг 9:
Соединим эту красоту уже в тарелке. Красиво. Ароматно. Вкусно и полезно!
Советы и лайфхаки
Рыбу лучше брать для жарки свежую. Если рыба заморожена, можно и подождать, пока она сама оттает, а можно и в воде подержать.
Не жарьте горбушу в большом количестве одновременно – если это стейки, кладите на сковороду 1-2 шт., так, чтобы они находились на приличном расстоянии друг от друга. Иначе из-за сока, который начнется активно выделяться, рыба не жареная получится, а пареная или тушеная.
Горбушу можно сдабривать самыми разными специями, а не только теми, что указаны в рецепте.
Чтобы на выходе рыба получилась еще сочнее, накройте ее крышкой, когда выключите газ. Это, конечно, если вы не захотите хрустящей корочки!
Можете жарить рыбу не на сливочном, а на растительном масле – тогда хрустящая корочка получится суперской.
Оставьте лишний жир салфетке, положив на нее рыбу сразу после жарки.
Гарнир подбирайте по вкусу. Но с овощами горбуша просто прелестна!
Рецепт №2 горбуша в маринаде жареная на сковороде
Горбуша — полезная и довольно дешевая рыба. Но чтобы вам и членам вашей семьи захотелось есть ее часто, важно научиться правильно готовить. А основная проблема горбуши, как и практически любой красной рыбы, в том, что она получается сухая. Вкусная сочная горбуша получится, если уметь ее правильно приготовить. Сделать ее сочной, а значит, и вкусной, поможет маринад. Он весьма простой, легкий и быстрый в приготовлении, к тому же, еще и бюджетный. Все входящие в него компоненты, скорее всего, есть в наличии у каждой хозяйки. Такая жареная горбуша на сковороде будет частым гостем на вашем столе!
Горбуша жареная на сковороде сочная и вкусная
В рецепте используется малиновый уксус, но можно взять любой — яблочный, бальзамический или столовый.
Процесс приготовления:
Маринад лучше сразу же готовить в посуде с плотно закрывающейся крышкой и подходящей по размеру (с учетом рыбы и лука). Соедините вместе соевый соус, растительное масло и уксус. Масло выберите в зависимости от собственных предпочтений — можно взять как подсолнечное, так и оливковое. Подойдет и душистое нерафинированное, и очищенное.
Горошины перца (смесь черного, зеленого, белого и розового) разотрите в ступке или пропустите через мельницу. Добавьте смесь молотых перцев и соль. Тщательно размешайте до максимально однородной консистенции, чтобы соль и специи растворились, а масло, соус и уксус соединились.
Очистите лук и нарежьте полукольцами. Отправьте к маринаду.
Горбушу промойте проточной холодной водой. Удалите плавники и темную пленку. Хорошо промойте все внутри до светлого цвета и исчезновения характерного рыбного запаха. Порежьте на кусочки шириной около трех сантиметров.
Выложите красную рыбу к луку и маринаду. Тщательно перемешайте. Плотно закройте крышкой. Отправьте в холодильник на 3 часа. Желательно за это время пару раз перемешать, но можно этого и не делать. Если вы стеснены во времени, то можно замариновать горбушу быстрее — от 30 минут до двух часов. Но в таком случае не убирайте ее в холодильник.
Хорошо разогрейте сковороду с маслом для жарки. Выложите на нее рыбу вместе с луком и оставшимся маринадом, добавьте лаврушку.
Обжаривайте на сильном огне в течение 10 минут под крышкой. Затем снимите ее, убавьте огонь до среднего и жарьте еще 10 минут.
Разложите порционно вместе с луком. Присыпьте свежей зеленью (петрушки, кинзы или укропа).
При желании можно подать горбушу с любым гарниром — картофелем, макаронами, кашей. А также подать к рыбе соус на основе майонеза, сметаны или томатов.
Горбуша получается очень сочной и вкусной!
Рецепт №3 горбуша с морковью и луком на сковороде
Ингредиенты
- Горбуша свежая – 1 шт.
- Морковь – 300 г
- Лук репчатый – 150 г
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Соль – 2 щепотки
- Специи – 2 щепотки
Процесс приготовления
Рыбу почистить, выпотрошить и порезать порционными кусками, толщиной 3-4 см.
Влить масло на сковороду и выложить кусочки рыбы. Посолить. Накрыть крышкой, обжаривать 10 минут на среднем огне.
Морковь порезать брусочками или соломкой.
Брусочки моркови выложить сверху на рыбу.
Лук порубить полукольцами.
Лук выложить поверх моркови, немного посолить и тушить под закрытой крышкой 30 минут. Можно добавить специи и черный перец. Затем крышку открыть и продолжать обжаривать рыбу с овощами еще 10-15 минут.
Готовую рыбу подавать к столу в горячем виде с гарниром из моркови с зеленью.
Рецепт №4 жареная горбуша с соевым соусом и лимоном
Горбуша вкусна и полезна, но многие хозяйки не любят её жарить по одной простой причине – она часто получается сухой. Таковы уж особенности этой рыбы. Хотя справиться с этой проблемой не так уж сложно. В самом деле, так же как и в случае с куриной грудкой, приготовление горбуши имеет свои секреты, позволяющие сохранить рыбные кусочки сочными и нежными. Вкуснее всего получается жареная на сковородке горбуша, которую предварительно подержали в маринаде 30-60 минут. Именно такой рецепт мы рассмотрим с подробными пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- Горбуша – на 150-200 грамм
- Соевый соус – 1 ч.л
- Масло оливковое – 1 ч.л
- Лимонный сок – 1/4 лимона
- Соль, перец черный молотый – по щепотке
Как пожарить горбушу на сковороде
2. На каждый кусочек, весом около 150-200 граммов вылить чайную ложку соевого соуса. Этот соус, как известно имеет солено-сладкий вкус. О сочетании соли и сахара в маринаде для красной рыбы вы можете посмотреть отличный мастер-класс от знаменитого шеф-повара, видео в конце статьи.
3. Затем полить каждый кусочек оливковым маслом.
4. Добавляем специи и выдавливаем сок из четвертинки лимона. Обратите внимание, если вы хотите сохранить цвет рыбы красным, сверху лить сок не нужно. Сделайте надрезы “кармашки” в филе горбуши и вставьте в каждый ломтик лимона. После маринования, выньте лимон из рыбы. Так вы сохраните цвет и улучшите вкус рыбы.
5. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться рыбку на 30-60 минут.
6. Затем на разогретую сковороду выкладываем рыбу с маринадом. Обжариваем с двух сторон по 2 минуты на большом огне, чтобы рыбка приобрела румяную корочку и все соки “запечатались” внутри. Затем доводим горбушу до готовности, обжаривая на среднем огне с каждой стороны еще по 3-5 минут (в зависимости от толщины кусочка).
Вкусная, сочная, жареная на сковороде горбуша готова
Приятного аппетита!
Рыба обязательно должна присутствовать в рационе человека. Хорошо, если этот продукт имеется в меню хотя бы раз в неделю. Вообще замечательно, если это будет представительница красных сортов. Но, к сожалению, красная рыба достаточно дорогой продукт, и позволить себе его может далеко не каждая семья.
Хотя есть один вид, который по полезным свойствам и вкусовым качествам не уступает деликатесным сортам, но при этом продается за вполне приемлемую цену. Это известная всем горбуша.
Рецепт №5 горбуша жареная на сковороде в кляре
Пожалуй, это самый простой способ сохранить сочными нежные кусочки горбуши. В итоге получается практически рыба в тесте. Калорий в этом блюде многовато, порядка 260-280, но если о соблюдении диеты речь не идёт, то можно этим и пренебречь.
Понятно, что для приготовления такого обеда/ужина понадобиться сама рыба, а помимо неё придётся подготовить и продукты для кляра. К счастью, их немного:
- мука – 7 столовых ложек;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 150 мл.
Все указанные ингредиенты смешать до получения однородной, сметано-подобной массы. По вкусу добавить соль и перец. Каждый кусочек горбуши обмакнуть в полученный кляр, так чтобы тесто полностью обволокло рыбу, и отправить в разогретое масло на сковороду. Жарится горбуша в кляре примерно по 5 минут с каждой стороны. За это время тесто должно приобрести приятный золотистый цвет.
Рецепт №6 горбуша жареная на сковороде со сметаной
Для приготовления такого блюда тоже понадобятся рыба и мука. Дополнительным ингредиентом становится сметана. Нужно её не много – 3-5 столовых ложек на килограмм рыбы.
Подготовленную горбушу следует обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле на сильном огне. Масло должно быть достаточно высокой температуры, чтобы рыба сразу покрылась золотистой корочкой.
После этого огонь надо уменьшить до среднего, а в сковороду вылить смесь сметаны, соли и перца (последние два ингредиента добавляются по вкусу). Можно всыпать в эту смесь и другие специи, но только очень аккуратно, чтобы не перебить вкус рыбы. А вот мелко порубленный укроп в сметане будет очень даже к месту.
После сметаной смеси в сковороду следует налить немного воды, накрыть сковороду крышкой и томить 8-10 минут. Жареная горбуша в сметане готова.
Рецепт №7 жареная на сковороде горбуша с майонезом
Приготовление горбуши на сковороде с майонезом, во многом похоже на процесс обжаривания этой рыбы со сметаной. Однако тут в дело вступает ещё один дополнительный ингредиент – лук.
Обвалять кусочки горбуши в подсоленной, слегка перчёной муке и обжарить с двух сторон в разогретом масле до образования золотистой корочки. Подготовленную таким образом рыбу переложить на отдельную тарелку.
В сковороду, где жарилась рыба выложить порезанный лук и обжарить до золотистого цвета. Затем к нему добавить майонез (опять же 3-5 столовых ложек на 1 кг рыбы), немного воды, накрыть крышкой и потушить 2-3 минуты. В полученный соус выложить горбушу и потушить с закрытой крышкой ещё минут 7-10.
Рецепт №8 горбуша жареная с сырной корочкой
Сочная горбуша жареная на сковороде в сметане с сырной корочкой – согласитесь, звучит весьма и весьма аппетитно. На практике все так и получается, что и не удивительно. Сам по себе этот вид рыбы при правильном рецепте приготовления, может подарить вам такое блюдо, от которого останутся самые приятные воспоминания у всех ваших близких.
Ингредиенты:
- 3 кусочка горбуши
- 300 мл сметаны
- 40 г твёрдого сыра
- Соль
- Чёрный перец
- Травы по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление блюда по шагам с фото:
- Горбушу почистить, помыть и порезать кусочками. Солим, перчим, добавляем травы и оставляем рыбу на 15-20 минут слегка промариноваться.
- Затем обжариваем горбушу на растительном масле на небольшом огне.
- Как только один бочок горбуши станет золотистым, переворачиваем и жарим с другой стороны.
- Добавляем сметану и присаливаем по вкусу.
- Добавляем немного ароматных трав и накрываем сковороду крышкой.
- Трём сыр на мелкую терку.
- Присыпаем горбушу сыром и снова накрываем сковороду плотно крышкой, чтоб сыр расплавился.
- Спустя пару минут наша горбуше готова и можно подавать ее к столу пока она не остыла.
Жареная горбуша – это незамысловатое и простое в приготовлении повседневное блюдо, которое с легкостью сможет приготовить любой желающий. Конечно же, на сегодняшний день цены на красную рыбу слегка «кусаются», но учитывая какую огромную услугу вы оказываете своему организму, внося ее в повседневный рацион, то о цене можно вспоминать через раз. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша жареная горбуша получилась вкусной и с первого раза:
- В качестве основного рыбного ингредиента можно использовать не только горбушу, но и любую другую красную рыбу: форель, лосося, семгу и т.д.;
- Обжаривать горбушу можно не только в сметане, но и сливка, так что имейте это в виду;
- От выбранных вами приправ, пряностей и специй будут зависеть итоговые вкусовые качества готового блюда;
- Весь процесс обжарки горбуши занимает очень мало времени, потому обязательно вносите сегодняшний рецепт в список блюд на скорую руку.
