В Самаре уже начали продавать на стихийных рынках маслята, подосиновики и подберезовики.
Средняя цена 1 кг подосиновиков или подберезовиков на рынках Самары сейчас составляет около 250 рублей. Остальные грибы дешевле.
Дождливое и прохладное лето привело к тому, что грибники уже в начале июня пошли собирать дары леса. Старт сезона начался с маслят и свинушек. Если свинушки обычно собирают в лесополосах при дорогах, то маслята — более капризные, они предпочитают хвойные леса. Такие леса расположены в области в Ставропольском, Красноярском, Исаклинском районах, части Камышлинского. И даже в Красноглинском районе Самары и в районе Жигулей есть сосняки. На правобережье Волги сосновые леса произрастают в Шигонском и Сызранском районах.
Грибные места в Самарской области летом
Сейчас, в середине июня, на рынках стали появляться сыроежки и подосиновики. Они растут в смешанных и лиственных лесах, которые расположены в водоразделах рек в Сергиевском, Исаклинском, Кинельском, Похвистневском, Клявлинском и других районах области, а также на Самарской Луке.
Опасности. Как пояснили порталу Samru.ru в областной поисково-спасательной службе, для поиска потерявшихся грибников созданы отряды поисковиков из 6-8 человек, оснащенных тепловизорами и другой техникой.
Напомним, что в прошлом году терялись в лесу почти два десятка грибников. Так, к числу таких опасных мест, где легко заплутать, относятся леса около поселка Винтай и на Самарской Луке. Да даже поблизости от Тольятти можно заблудиться и погибнуть, если не иметь с собой телефона. Поэтому спасатели порекомендовали не ходить в лес в одиночку и обязательно проверять, полностью ли заряжена батарея сотового телефона.
Из-за повышенной влажности в лесах в нынешнем году появилось большое количество змей, в том числе ядовитых, таких, как гадюки и медянки. «Ожили» также засохшие болота, по которым ранее можно было передвигаться без хлопот.
Больших, серьезных болот в Самарской области немного. Это Узилово болото у села Ст. Рачейка (Сызранский район), Моховое (у поселка Моховой Кошкинского района), Шелехметское (Самарская Лука, окрестности села Шелехметь) и расположенная там же, у села Шелехметь, Волчья Поляна. Опасны эти места тем, что здесь множество грибов: маслят, за которыми сейчас как раз «охотятся» грибники, свинушек. Однако сейчас эти болота увеличились в своих размерах, и ходить по тем местам довольно опасно.
Еще одна угроза — отравление грибами. В отделении токсикологии Самарской областной больницы имени Середавина пояснили, что свинушки отнесены к категории ядовитых грибов и их употребление в пищу может закончиться не просто отравлением, а летальным исходом. Вообще любые грибы, собранные рядом с промышленными предприятиями и крупными автомобильными дорогами, даже те, которые относятся к съедобным, превращаются в опасные для употребления, так как «вбирают» из воздуха все токсины.
По данным Роспотребнадзора Самарской области, на середину июня с подозрением на энцефалит было обследовано 2136 клещей, принесенных покусанными самарцами (начиная с марта 2017). 396 экземпляров являлись носителями энцефалита. Заболевших среди людей нет. Что касается боррелиоза, 1672 экземпляра клещей было обследовано, среди них выявлено 53 разносчика болезни. Однако зараженных самарцев нет.
Места рядом с Самарой, где уже сейчас можно собирать грибы:
Лес за поселком Мехзавод. Здесь растут опята, белые грибы.
Как добраться: автобус №1, 52, 67; маршрутки №№ 210, 221.
Поселок Курумоч. Маслята.
Как добраться: маршрутки №№389, 447.
Село Красный Яр. Маслята, сыроежки.
Как добраться: маршрутка №110.
Села Ширяево, Подгоры. Маслята.
Как добраться: речным теплоходом по расписанию с Речного вокзала в Самаре или – до Октябрьского спуска в Самаре, затем паромом до Рождествено, затем пешком.
В области:
Село Старая Бинарадка (Красноярский район). Маслята.
Как добраться: село находится в 15 километрах от Курумоча, поэтому сюда можно добраться либо пешком, либо брать знакомого с машиной.
Старая Рачейка (Сызранский район). Подосиновики, подберезовики. маслята.
Как добраться: электричкой «Самара — Сызрань» или междугородним автобусом с Центрального автовокзала, затем электричкой «Сызрань — Инза», станция «Рачейка».
Предупреждение: очень густые леса, легко заблудиться даже «в трех соснах».
Село Борское (Борский район). Белые, сыроежки, маслята, изредка начали попадаются рыжики.
Как добраться: от Центрального автовокзала автобусом до Борского.
Села Кинельского района Малая Малышевка (14 километров от станции электричка «Грачевка»), Спиридоновка (остановка электрички «Спиридоновка»). Около первого села — подберезовики; рядом со вторым — сыроежки и масялта.
Как добраться: электричкой «Самара — Бузулук».
Бузулукский бор. Считается самым «грибным» местом в губернии. Встречаются все виды – от сморчков и вешенок до белых. Сейчас в разгаре «охота» на маслята и рыжики.
Как добраться: электричкой «Самара — Бузулук» до платформы «Колтубанка».
Исаклинский район, село Исаклы. Маслята, рыжики.
Как добраться: от Центрального автовокзала до села Исаклы.
Топ-20 грибных мест Самарской области
С наступлением осени лес манит любителей «тихой охоты» как магнит: в сентябре начинается очередной грибной сезон. Редакция Woman’s Day составила карту грибных мест Самарской области.
Грибная карта
Если в начале сентября теплая погода еще балует наши места, то можно найти летние грибы, пора которых приходится на август: белые грибы, грузди, рыжики, подосиновики и подберезовики, сыроежки, маслята, лисички. Сейчас появляются первые опята, а в середине месяца будут волнушки и белянки, свинушки, белые подгруздники и черные грузди.
1. с. Красный Яр (маслята, сыроежки, грузди и т.д.) – Красноярский район.
2. пос. Прибрежный (опята, грузди, лисички и т.д.) – Красноглинский район.
3. пос. Винтай (опята, грузди) – Красноглинский район.
4. Старая Бинарадка (маслята и т.д.) – Красноярский район.
5. пос. Дубовый Гай (рядом с пос. Петра Дубрава) (валуи) – Волжский район.
6. Васильевские острова (белянки) – Безенчукский район.
7. дер. Кануевка (грузди, опята, сыроежки и т.д.) – Безенчукский район.
8. дер. Александровка (грузди, опята, сыроежки) – Безенчукский район.
9. дер. Орловка (подосиновики, подберезовики, сыроежки, свинухи) – Кошкинский район.
10. с. Малая Малышевка (подберезовики, подосиновики, черные грузди и т.д.) – Кинельский район.
11. с. Спиридоновка (маслята, сыроежки, вешенки) – Кинельский район.
12. с. Елховка (рыжики, подосиновики, подберезовики и т. д.) – Елховский район.
13. Бузулукский бор (все виды грибов) – Богатовский, Борский, К.-Черкасский районы.
14. с. Ширяево (маслята, опята и т.д.) – Ставропольский район.
15. пос. Новосемейкино (опята, маслята) – Красноярский район.
16. с. Борское (маслята, сыроежки, боровики) – Борский район.
17. пос. Волжский Утес (опята, маслята) – Шигонский район.
18. с. Муранка (подосиновики, грузди, маслята) – Шигонский район.
19. с. Гавриловка (маслята, волнушки) – Алексеевский район.
20. с. Заборовка (маслята, опята) – Сызранский район.
Неплохая «жатва» грибов – в заповеднике Самарская Лука около сел Подгоры, Зольное, Усолье, Яблоневый овраг, Валы, Сосновый солонец и Большая Рязань. Особенно эти места богаты на грузди, опята и маслята.
В Самарской области боровики – редкость. Опытные грибники говорят, что эти первосортные грибы водятся в соседней Ульяновской области, особенно в лесах около сел Прибрежное, Кременские Выселки, Красная Река в Старомайнском районе. Боровики можно собирать вплоть до октября.
5 мест, где нельзя собирать грибы
1. Вдоль всех оживленных автотрасс и железнодорожных путей. Выросшие там грибы как губка впитывают опасные для здоровья минеральные соединения, соли тяжелых металлов и радионуклиды.
2. Самые загрязненные места в Самарской области – города Новокуйбышевск и Чапаевск, в которых сосредоточены нефтеперерабатывающие заводы, военный полигон и химкомбинаты. Поэтому для сбора грибов лучше предпочесть другие районы.
3. Вблизи мусорных свалок тоже не промышляйте грибной охотой. Самая крупная свалка в области находится недалеко от села Преображенка и поселка Зелененький Волжского района.
4. Кладбища и скотомогильники – тоже места, которые нужно обходить стороной в поисках грибов.
5. Под Тольятти – множество лесов, богатых грибами. Но помня о находящихся там автомобильном гиганте и о заводе по производству аммиака, советуем все же отъезжать за грибами от Тольятти подальше, хотя бы километров на 50.
Грибы в Самарской области
Несмотря на то, что Самарская область является развитым регионом с большим населением и развитой инфраструктурой, 15% местности занимают лесные территории. Смешанные, лиственные и сосновые леса, ежегодно одаривают местных жителей богатым грибным урожаем съедобных и условно-съедобных даров. Вот и 2019 год не стал исключением из правил. Грибники не успевают делиться фото отзывами своих достижений, рассказывая об успехах тихой охоты на последних выходных. И если наши читатели еще не успели съездить в лес за белыми грибами, маслятами, лисичками или опятами, самое время попытать свое удачу, отправившись на машине в одно из рекомендуемых мест Самары.
Какие грибы растут?
В Самарской области можно найти много вкусных съедобных грибов, отличающихся друг от друга по своей форме, цвету и даже размеру. В список самых популярных видов попали:
- сморчки и строчки;
- маслята;
- рыжики;
- волнушки;
- рядовки;
- полевые и лесные шампиньоны;
Съедобные грибы в Самарской области
Как и в любом другом регионе России, грибы в этом регионе прорастают с середины апреля — начала мая и до конца осени. Как только наступают первые заморозки, грибница перестает прорастать и уходит в состояние отдыха на период холодов до следующего года.
Самыми первыми весной появляются сморчки с конусообразной формой шляпки и строчки, визуально напоминающие форму головного мозга человека. После, начинают прорастать березовые губки, появляющиеся на стволе дерева во второй и третий месяц весны. То же самое можно сказать об обабках, шампиньонах и даже рядовках. В мае появляется «майский» подвид, отличающийся своим чистым белоснежным цветом, утолщенной ножкой и отсутствием юбочки, так часто характерной для ядовитых грибов.
С начала июня появляются и другие грибы. Одни — характерны для смешанных лесов и лиственных деревьев, другие — исключительно для соснового бора и еловых посадок.
В середине июля появляются лисички и летние маслята. Август месяц всегда радует крупными боровиками, опятами, гигрофорами и крупными зонтиками, идеально подходящими для жарки, маринования и даже сушки.
Осенью грибные места богаты: боровиками и маслятами, польскими грибами, успенскими опятами, сыроежками и зеленушками, березовиками и красноголовиками. Реже можно найти уникальные виды, которые порой бывают неподвластны даже опытным грибникам. Речь идет о трех сортах: ежевиках, трюфелях и сморчках.
Это интересно! Для тех, кто сомневается в богатом урожае грибов, стоит узнать, что почва лесов Самарской области плодородна, насыщенна витаминами, микроэлементами и минералами.
Ядовитые грибы Самарской области
Новичкам, не понимающим, чем отличаются съедобные грибы от ядовитых, не стоит отправляться в лес на тихую охоту, по крайней мере одним, не изучив важную информацию об отличительных признаках и описании. Неправильный подход может привести если не к летальному исходу, то к серьезному отравлению, обморочным состояниям, поражению внутренних органов.
В список ядовитых грибов попали:
- ложные опята;
- белые мухоморы или вонючие;
- красные мухоморы;
- бледная поганка;
- беловатая говорушка.
Ложноопенок внешне напоминает съедобные опята, но отличается уменьшенным размером. Его ножка более тонкая и на нем нет пленка, а шляпка — плоская с ярким пятном посередине.
Еще одним ядовитым представителем своего вида является рвотная сыроежка. Она окрашена в красный цвет, имеет небольшую тонкую ножку с хрупкой структурой, её шляпка — слегка выгнута кверху. Отличительным признаком является и её горький вкус, отталкивающий новичков при дегустации блюда. Иногда такая проба спасает жизнь, становясь спасательном кругом.
Грибные места и карта Самарской области фото
В 2019 году предлагается обширная карта грибных мест Самары, составленная по отзывам грибников, побывавших в разных местах региона. Одни — богаты на ценные породы съедобных грибов, другие — одаривают условными породами, а последние и вовсе включают в себя не только вкусные и ароматные плоды, но и несъедобные породы, а порой и вовсе ядовитые.
Самым грибным местом в Самарской области является Малышевка. Там находится густой лес, продолжительностью больше 1 км. В нем растут вешенки, строчки и сморчки, опята, обабки и даже некоторые разновидности белых грибов.
Больше всего маслят, рядовок и гигрофоры, можно найти в селе Ширяево. До этого места можно добраться на автобусе или личном автомобили.
Людям, предпочитающим обабки и грузди, наверняка понравится место находящееся в Сергиевском районе. Березовые рощи так и манят своими вкусными дарами…подосиновики, подберезовики и белые грузди, можно найти на территории Суходола и Сергиевска.
Вешенки, рыжики, маслята и опята, находят в селе Богатое с конца лета и до окончания осени.
В селе Новосемейкино можно найти не только межсезонные грибы, но и благородные породы: рыжики, белые и польские грибы, белые грузди, зонтики.
Грибы 2019 в Самарской области может найти каждый человек, решивший съездить на тихую охоту. Самое главное — заранее узнать на форуме грибников, есть сегодня грибы и где именно.
Какие грибы растут в Самарской области в 2020 году
Больше 20% Самарской области покрыто лесами и дубравами, поэтому сбор грибов — популярное занятие среди здешних жителей. С весны грибы Самарской области в 2019 году радуют изобилием всех любителей «тихой охоты».
Грибы в Самарской области в 2019 году
Виды грибов
Лесная «тихая охота» начинается с мая, продолжается все лето и заканчивается с приходом холодов. Это обусловлено умеренно-континентальным климатом Самарской области.
Съедобные грибы Самарской области
В зависимости от сезона в лесах появляются разные виды таких организмов. Весной, к концу мая грибники собирают:
- сморчки;
- строчки;
- майские грибы;
- полевые шампиньоны.
На стволах берез и дубов находят губки (трутовики), пригодные в пищу. Они обладают ярким ароматом и быстро готовятся.
Собирая трутовики, важно не забывать, что в пищу пригодны только молодые плодовые тела.
Ирина Селютина (Биолог):
Съедобные трутовики относятся к 4 категории съедобности. Их молодые тела можно употреблять в пищу, однако их нужно предварительно отваривать. Затем их можно подвергать любому способу готовки. Старые трутовики для этих целей не подходят из-за большой жесткости своей мякоти. Собирают трутовики осенью, пока плодовые тела еще мягкие и вымачивают 12 ч. При этом каждые 1,5 ч воду необходимо менять – это обязательное условие. После этого грибы мелко шинкуют и хорошо отваривают в течение 40 минут. Недоваренные грибы будут на вкус сладкие и жесткие. Причем сладость невозможно убрать даже огромными порциями специй. Поэтому при готовке их обязательно нужно пробовать на вкус.
В июне добавляются новые разновидности. Это подберезовики, белые грибы, подосиновики, лисички, свинушки, белые грузди, подгруздки. Одни из них лучше себя чувствуют на открытых полянках, а другие прячутся под прошлогоднюю листву или жмутся к подножью сосен и елей.
В августе появляются:
Эти разновидности грибники встречают в смешанных и хвойных лесах.
Опята растут на поваленных деревьях, старых трухлявых пнях (отсюда и пошло их название). Их относят к пластинчатым организмам. Они растут целыми семьями. Их шляпка расположена на длинной тонкой ножке, ее цвет колеблется от красно-коричневого до бежево-коричневого.
Красноголовик и подберезовик образуют хорошую микоризу с осинами. Целые семейства находят под лиственными деревьями. У них вкусная мясистая ножка, высокая, белая и утолщенная книзу. Шляпка буроватая или желтовато-красная.
Березовики встречается в березовых рощах и смешанных лесах. Они имеют трубчатый гименофор, буровато-коричневую, плотную и уплощенную шляпку. На ножке виден чешуйчатый коричневато-черный рисунок.
В сосновых и еловых лесах растут маслята. Они обладают мясистой и полукруглой шляпкой, немного склизкой сверху, плотной, светло-желтого цвета. На ножке расположено белое пленочное кольцо.
Редкие виды
К редким видам в Самарской области относят:
Почва и климат благоприятствуют размножению грибниц, развитию и формированию микоризы с различными видами древесных растений. Дорогие черные русские трюфели вида Тubеr аеstivum удается найти только счастливчикам.
Ирина Селютина (Биолог):
Счастливые владельцы собранных трюфелей, могут разнообразить ими свой стол. А чтобы не испортить такой дорогой гриб, важно:
- удалить всю землю с поверхности трюфеля и тщательно вымыть его лучше непосредственно перед едой. Вычистить гриб необходимо идеально, т.к. нарезать его нужно только с оболочкой;
- после промывания плодовое тело необходимо просушить бумажной салфеткой;
- для нарезки используется т.н. трюфельный слайсер.
Тонкими ломтиками трюфеля или его стружкой, рекомендуют приправлять макароны, суфле, рис, телятину, омлеты, рыбу или курицу.
В поисках помогают специально обученные собаки. Сморчки являются их базидиальной разновидностью.
Под Самарой находят редкие разновидности ежовиков: оранжевые, коралловые и выемчатые.
Ядовитые грибы Самарской области
Ядовитые грибы опасны для жизни
Собирать лесные грибы, не зная, как выглядят съедобные, а как ядовитые, опасно для жизни. Нельзя основываться только на их внешнем виде. Яркий краснеющий мухомор невероятно ядовит и способен отравить не одного человека.
К ядовитым разновидностям относится:
- ложноопенок;
- рвотная сыроежка;
- огневка ольховая;
- гребенчатая чешуйница;
- бледная поганка;
- мухоморы;
- галерина окаймленная.
Ложный опенок внешне похож на своего съедобного двойника, но по размерам меньше. При внимательном осмотре видно, что его ножка тоньше и на ней нет пленки. Шляпка более плоская и серовато-желтая, с характерным красным пятном в центре.
Тело огневки похоже на тело опенка, только внутри шляпки есть маленькие чешуйки. Гриб относят к несъедобным, малоядовитым.
Самый распространенный пластинчатый вид — это рвотная сыроежка. Она обладает ярко-красной шляпкой, хрупкой ножкой и плотным мясистым телом. Характерное отличие — прижатая к ножке шляпка. У съедобной сыроежки края шляпки высоко подняты, слегка загнуты кверху. Вкус у ядовитой особи отвратительно горький, что спасает многих новичков от гибели.
У съедобного зонтика щиткового есть ядовитая сестра — чешуйница гребенчатая. Ее случайное попадание в пищу чревато тяжелыми отравлениями. Шляпка у ядовитой особи в форме купола или блюдца, белесая с коричневато-красными чешуйками, держится на тонкой полой кремовой ножке. Ножка имеет розовый оттенок и небольшое расширение у своего основания.
Отличить ядовитую сестру нетрудно, ее волокнистая мякоть белого цвета имеет кислый вкус.
Грибные места Самарской области
Карта грибных мест Самарской области в 2019 г. весьма обширна. На автобусе «Самара-Богатое» доезжают до села Малышевка. Рядом находится лес, в котором собирают урожай сморчков и вешенок.
От речного вокзала доезжают до села Ширяево. В округе встречаются семейства опят, россыпи маслят и вешенок.
Сергиевский район славится березовыми рощами, в которых растут подберезовики и белые грузди. В старых зарослях и чащах встречаются опята. Чтобы добраться до места, сначала доезжают до Суходола на автобусе «Самара-Суходол» или «Самара-Сергиевск». Выходят на остановке «Суходольский поворот» и идут пешком километр в сторону Уфы.
Леса, расположенные рядом с селом Богатое, в Богатовском районе, славятся опятами, маслятами, вешенками и благородными белыми грибами. Эти грибные места дают урожаи до конца лета. Рыжики находят еще и в сентябре.
Грибы самарской области
Начало осени – любимое время грибников, когда они закидывают на плечи рюкзаки, берут в руки ведра и корзины и в лес. Специально для начинающих грибников, а также в помощь профессионалам «Комсомолка» вместе с читателями составила карту грибных мест.
ТОП – 10 известных грибных мест губернии
Село Малая Малышевка. При подъезде к этому селу поворачиваете возле указателя на Спиридоновку в лес. По словам грибников, там много вешенок, есть сморчки.
Как добраться. Вам нужно ехать на автобусе «Самара — Богатое». Он заходит в Малую Малышевку. Стоимость проезда – 135 рублей. Отправление из областной столицы в 10.30 и 11.40.
Село Ширяево. По периметру за селом растет множество грибов. Встречаются маслята, вешенки, опята.
Как добраться. От речного вокзала в 7.40, 15.00. Стоимость билета – 60 рублей.
Сергиевский район. По пути из Суходола в сторону Кинель-Черкасс есть березовые посадки. Там маслята, грузди, опята.
Как добраться. Доезжаете до Суходола. Можно взять билет на сообщение Самара – Суходол или Самара – Сергиевск. Первые рейс отправляются в 7.40 и 10.55. Стоимость – 192,40 рублей. Выходите на «Суходольском повороте». Дальше – пешком около километра по дороге в сторону Уфы.
Богатовский район. На границе с Борским районом будет лес с опятами, маслятами, вешенками и белыми грибами.
Как добраться. Вы можете доехать до села Богатое. Стоимость поездки – 139,30. Автобус ежедневно отправляется в 8:15.
Борский район. Село Борское. В 100 метрах сосновый бор. Маслята, сыроежки, белый гриб.
Как добраться. До села Борское автобус отправляется с центрального автовокзала в 8.00. стоимость проезда в одну сторону – 200,8 рублей.
Шигонский район. Неподалеку от санатория «Волжский утес» в лесу обитают опята, маслята и шампиньоны. Но машину придется оставлять в сотне метров от санатория.
Как добраться. До села Шигоны автобус отправляется в 8.00. Стоимость – 235,5 рублей.
Город Самара, за пос. Мехзавод в сторону из города. Там можно найти опята и белый гриб.
Как добраться. Автобус №1. Маршрутки №1, 1к, 67.
Поселок Управленческий, березовая роща. На краю опята, изобилие подберезовиков, сыроежек.
Как добраться. Автобус №50, 1. Маршрутки: №1, 1к, 50, 232.
Поселок Курумоч. По пути в сторону Прибрежного найдете опята, грузди, маслята, вешенки.
Как добраться. До поселка Прибрежный можно добраться на автобусе №447 от Барбошиной поляны. Или до Курумоча на маршруте 389-м.
Лес возле села Новосемейкино. Там растут вешенки, опята, маслята.
Как добраться. На маршруте №410а. Ходит от железнодорожного вокзала вдоль Московского шоссе.
Где еще можно тихо поохотиться
| Где | Какие съедобные грибы растут |
| Село Заборовка, Сызранский район | Маслята, опят |
| Ставропольский район, около села Узюково | Маслят |
| Шигонский район, через 100 метров после села Комаровка | Грузди, опята (зимние в том числе), вешенки, белый гриб |
| Алексеевский район, 300 метров от села Гавриловка | Маслята, волнушки |
| Жигулевские горы | Опята, маслята, белые грибы |
| Елховский район, граница Ульяновской и Самарской области | Грузди, опята, вешенки, маслята |
| Похвистневский район, в сторону Оренбургской области | Опята, маслята, белый гриб |
| Красноармейский район, поселок Алексеевский | Маслята, опята |
| Камышлинский район, если отъехать на 300 метров от Камышлы на восток области | Белые грибы, вешенки, опята |
| Кинельский район (Красносамарское лестничество) | Грузди, опята, вешенки |
| Красноярский район, село старая Бинарадка | Вешенки, шампиньоны |
| Шигонский район, через 100 метров от села Муранка | Подосиновики, грузди, маслята, вешенки |
| Заповедник Самарская Лука, село Подгоры | Подосиновики, шампиньоны, грузди, маслята, вешенки |
| Заповедник Самарская Лука, между селом Рождествено, в сторону села Подгоры, сосновый лес | Маслята |
| Заповедник Самарская Лука, Зольное | Грузди, маслята, опята |
| Заповедник Самарская Лука, Усолье | Волнушки, грузди, опята, маслята |
| Заповедник Самарская Лука, Яблоневый овраг | Подосиновики, шампиньоны, грузди, белянки, маслята, вешенки |
| Заповедник Самарская Лука, Валы | Грузди, маслята |
| Заповедник Самарская Лука, Сосновый Солонец | Волнушки, маслята |
| Самарская Лука, село Большая Рязань | Грузди, опята, маслята |
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Сергей Зудилин, декан агрономического факультета СГСХА:
— В этом году летом дождей было мало. Поэтому не стоит бросаться за грибами, как только они появились. Грибница может собрать токсичные вещества. Подождите вторых дождей. Прежде, чем употреблять грибы в пищу, отварите их. Ни в коем случае не пробуйте сырые грибы на вкус.
БДИ!
Первые признаки отравления возникают через 10 – 20 минут. Это слабость, недомогание, неприятные ощущения в области живота, урчание кишечника, спазмы, а затем боль. Позже появится тошнота и рвота. Необходимо вызвать «скорую». До ее приезда промойте желудок большим количеством воды и выпейте активированного угля.
Как обращаться с грибами
Нельзя хранить лесные грибы в холодильнике больше суток, так как их микрофлора со временем разрушается. Нет таких грибов, которые не любят паразиты! А если есть, то в Самарской области очень редки. По запаху нельзя отличить съедобный гриб от ядовитого. Многие любители «для страховки» в кастрюлю с грибами кидают чеснок или лук. Зубчик посинеет, если будет поганка. Это большое заблуждение – он может изменить цвет и при хорошем грибе. Класть гриб в молоко, чтобы проверить, съедобен ли он – бесполезно. Молоко может свернуться и от хорошего, и от плохого гриба.
ПОМНИ!
Управление Роспотребнадзора напоминает:
Реализация лесных грибов разрешена только на стационарных рынках, в специально отведенных местах. К продаже на рынке допускаются грибы в свежем и сушеном виде, рассортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные от земли, не помятые, прошедшие в обязательном порядке ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории рынка. Продукция растительного происхождения непромышленного производства должна соответствовать ветеринарно-санитарным нормам.
Категорически запрещается продажа на рынках: грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры, салатов, грибных консервов с банками с закатанными крышками, изготовленных в домашних условиях. В предприятиях торговли разрешается только реализация свежих грибов, выращенных в искусственных условиях – шампиньоны, вешенки и консервов промышленного производства.
Какие грибы растут в Самарской области
- Волнушка розовая – обитает в березовых и смешанных с берёзой лесах.
- Масленок — растет обычно большими группами в светлых сосновых лесах, в редколесье или молодых сосняках, на лесных опушках.
- Опенок осенний – обожает пни, растет на корнях, валежных и живых стволах лиственных деревьев. Особенно любит березу.
- Сыроежка — встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах.
- Вешенки — на стволах засохших деревьев.
- Шампиньоны — после дождей на пастбищах, в лугах, в садах и на полях.
- Подосиновики — в лиственных и хвойных, смешанных с осиной лесах на разных почвах.
- Грузди — в сосновых, березовых и смешанных лесах.
