Чем полезна сушеная шелковица

Химический состав и калорийность

Шелковица, прошедшая процесс естественной термообработки, имеет более насыщенный «сахарный» вкус, по сравнению со свежими плодами. Калорийность вяленого лакомства составляет примерно 375 килокалорий на 100 г.

Содержание БЖУ:

• белки — 10 г;
• жиры — 2,5 г;
• углеводы — 78 г.

Такие количества БЖУ обуславливают высокую питательную ценность сухофруктов.

Химический состав представлен следующими компонентами:

• витамины: РР, Н, А, В1, В2, бета-каротин;
• минеральные составляющие: Ca, K, Fe, Na, Mg;
• пищевые волокна;
• сахар;
• органические кислоты.

Полезные свойства и противопоказания сушёной шелковицы

Преимущественно процессу вяления подвергают плоды светлых оттенков, которые наиболее богаты витаминами и микроэлементами.

• Именно наличие богатого спектра химических соединений обуславливает пользу плодов тутовника:
• Регулярное употребление ягод поддерживает и укрепляет иммунную систему человека, тем самым повышая сопротивляемость организма всевозможным патогенным микроорганизмам и многочисленным «вредоносным» внешним факторам.
• Тутовые сухофрукты выражено нормализуют функционирование мочеполовой системы и ЖКТ.
• Регулируют обменные процессы в организме, что положительно сказывается на внешнем и внутреннем состоянии организма.
• Специалисты отмечают антисептические, антиоксидантные свойства сушёной шелковицы.

Чтобы не причинить вред своему здоровью, следует употреблять полезный вяленый продукт дозировано, так как растению присущи свойства (при неумеренном потреблении) вызывать диарею и провоцировать аллергические проявления на кожных покровах. Особо необходимо отметить, что кушать натуральный продукт рекомендуется «самостоятельно», то есть в качестве отдельного блюда.

Польза и вред для женщин

• Шелковицу советуют включать в рацион питания в «особенные» периоды в жизни каждой женщины, а именно:
• Во время беременности. Сухофрукты из плодов южного дерева в виде плодового настоя или отвара полезно принимать для профилактики ОРВИ, ОРЗ, грипповирусов. Незаменим в качестве противоотёчного препарата.
• В период лактации пить лечебные чаи следует для более активной выработки молока.
• В период климакса, когда идёт интенсивная гормональная перестройка организма, вещества, входящие в состав плодов, питают ткани и органы, поддерживают эластичность сосудов, снимают раздражение и нервное напряжение.

К противопоказаниям, как было сказано выше, можно причислить индивидуальную непереносимость растительного сырья, раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Чтобы избежать неприятных симптомов, следует придерживаться строгой дозировки и не употреблять на голодный желудок.

Как употреблять сушёную (вяленую) шелковицу

Использовать в кулинарии вяленую ягоду тутового дерева можно в качестве основного сырья для приготовления варенья, причём перед термообработкой ягоды не подвергают размачиванию в воде, а сразу помещают в сироп.

Из сушёного сырья приготавливают насыщенное ароматное вино, которое можно пробовать спустя 45 суток после изготовления. Целые вяленые плоды являются прекрасным дополнением и украшением кондитерских изделий, выпечки, десертов.

Сушёная (вяленая) шелковица — необычайно полезный продукт питания, который позволяет не только утолить голод (в качестве снека), но и служит ценным сырьём для изготовления напитков, вин, десертных блюд и др.

Небольшое количество лакомства позволяет насытить организм ценными питательными веществами, включая белковые соединения, тем самым поддерживая оптимальный уровень витаминов и минералов в тканях. Главное — соблюдать меру и помнить о том, что растительная сладость достаточно калорийна и в ней присутствует большое количество сахаров.

Шелковица сушеная: полезные свойства и противопоказания

Высокое раскидистое дерево с мощной кроной и нарядными резными листочками хорошо известно во многих странах. Оно прижилось не только на юге, но и распространилось в регионах с умеренным климатом, хорошо перенося жару и морозы. Ягоды тутовника бывают нескольких цветов, лидируют черно-фиолетовые и белые, встречается красный, розовый, коричневатый. Состав у них практически одинаковый, поэтому специально искать шелковицу определенного цвета для приготовления отвара не стоит, можно брать любую. Тут дело скорее в эстетических предпочтениях.

Вкусный долгожитель

По ботаническим меркам дерево проживает длинную жизнь, порой достигая возраста 500 лет. Средняя продолжительность колеблется в пределах 200-300. Активный рост продолжается до 15, потом почти останавливается, демонстрируя незначительную ежегодную прибавку в высоту. Известно около 202 видов тутовника. Плодоносить дерево начинает на 4-5 год жизни. Урожай обильный, до 180-190 кг. с одного дерева, ягоды растут небольшими группками по нескольку штук.

Состав

Следует учесть: полностью выспевший тутовник можно попробовать только с ветки.

Собранный урожай сразу подвергают обработке, иначе сок начинает бродить, и вместо лекарственного средства или вкусного варенья получается брага. Это происходит из-за высокого содержания сахара в отдельных сортах. Кроме этого в плодах содержатся:

• ретинол;
• пиридоксин;
• витамины С, А, группа В;
• филлохинон;
• ресвератрол;
• холин;
• микро и макроэлементы.

В плодах много магния и калия, питающих и поддерживающих нервную и сердечно-сосудистую систему.

Польза тутовника

Его называют деревом жизни. В странах Азии относятся как к семейному оберегу, высаживая перед домом или во дворе так, чтобы потом можно было собираться под его кроной всей семьей. На его листьях выращивают тутового шелкопряда, откуда второе название дерева. Древесина настолько прочная и упругая, что ее высоко ценят мастера-краснодеревщики.

Комплекс витаминов и полезных элементов позволяет использовать ягоды, сок, листья и кору в составе рецептов при:

• малокровии и анемии;
• нарушениях функционирования сердечно-сосудистой системы;
• сбоях в работе щитовидной железы;
• сниженном иммунитете;
• сахарном диабете;
• повышенном внутричерепном давлении;
• вялой перистальтике кишечника;
• заболеваниях глаз;
• эмоциональной нестабильности;
• неврозах.

Регулярное употребление свежих ягод и отваров из сушеного сырья помогает предотвратить раннее старение, активизировать внутренние резервы организма, ускорить регенерацию, сопротивляемость вирусам и болезнетворным бактериям.

Важно: несмотря на высокое содержание воды в ягодах, они быстро сушатся, сохраняя полезные свойства.

Сушеную шелковицу легко хранить до нового урожая. Из нее готовят компоты в смеси с другими ягодами и фруктами. Отвары и настои рекомендуются в курсовом применении при заболеваниях сердечно-сосудистой системе, включая угрозу инфаркта, атеросклероз, ишемическую болезнь, тахикардию.

Детям и подросткам
Для школьников и студентов полезны отвары из сушеной шелковицы, свежий и консервированный сок из ягод для повышения работоспособности, концентрации внимания, снятия эмоционального напряжения в период контрольных и сессии, укрепления иммунитета. Можно готовить взвары с лимоном и корицей для повышения сопротивляемости болезням в период эпидемий гриппа.

Микро и макроэлементы поддерживают плотность костей в период активного роста, предупреждают развитие рахита, восстанавливают положительную флору в кишечнике при лечении дисбактериоза.

Для женского здоровья
В состав ягод входит комплекс антидепрессантов, что необходимо в период климакса и во время беременности. Они выравнивают настроение, предупреждают возникновение депрессивных состояний. Мочегонный эффект снимает отеки, стимулирует работу почек, предупреждает застой желчи. Полезные элементы в составе шелковицы помогают при снижении веса, ускоряют метаболизм, повышают активность и работоспособность.

В косметологии тутовник используют в составе отбеливающих и омолаживающих масок, для поддержания здоровья волос и пробуждения спящих волосяных луковиц.

Для мужчин
Регулярное употребление свежих ягод и отваров сушеных плодов увеличивает выработку тестостерона, улучшает сексуальные функции, повышает мужскую выносливость, предупреждает развитие простатита. Рекомендовано введение в рацион при повышенных умственных и физических нагрузках, регулярных стрессах, низкой сопротивляемости организма простудным заболеваниям.

Сушеные ягоды шелковицы применяются в составе настоек, отваров, растирок, сиропов, мазей.

Противопоказания

При разумном подходе круг ограничений к употреблению очень узок. Не стоит употреблять тутовник в любом виде при аллергии, печеночной недостаточности, сахарном диабете I вида, при грудном вскармливании, хронической гипертонии.

Польза плодов шелковицы велика, она снабжает организм необходимыми веществами, входит в состав рецептов народной медицины и косметических средств.

особенности выращивания шелковицы

Способы заготовки шелковицы на зиму

Самое сложное с шелковицей – ее заготовка. Спелая ягода буквально сыплется с дерева, разбивается, мнется под ногами. Рекомендуют собирать ее вручную, пока соплодие держится на ветке. Некоторые садоводы натягивают под деревом тканевые «батуты», чтобы ягода не попадала на землю. Собранный урожай мыть нежелательно.

Наиболее ценные заготовки – не предполагающие термической обработки плодов – это заморозка и сушка.

С заморозкой все понятно. Сушат же ягоды в специальных электросушилках или духовке. В связи с тем, что мякоть сочная, водянистая, процесс этот длительный – 16–17 часов. На выходе объем сушеной шелковицы уменьшается в 4–5 раз, соответственно увеличивается концентрация фруктозы и полезных веществ. Это нужно помнить при потреблении.

Интересно! Наши 2–3 кг сушеных плодов на зиму не сравнить с производительностью заготовительных работ таджикских семей. Для них норма – 500 кг и больше. В регионе это не только полезный продукт, но и существенная статья дохода.

Кроме того, из сладких плодов готовят на зиму консервы – варенье, компоты, джемы, сок, густой сироп «фруктовый мед».

Польза и вред сушёной шелковицы, как засушить и как употреблять

Шелковица, или тутовое дерево известно человечеству с давних времён как источник пропитания для удивительного насекомого — тутового шелкопряда, результатом жизнедеятельности которого являются коконы, из которых получали и получают неповторимую по структуре и красоте шёлковую ткань.

Но обильные урожаи свежих белых, красных, розовых или фиолетово-чёрных тутовых ягод позволяют людям обеспечить себя ещё и ценным витаминным сырьём в виде сладких плодов, которые можно заготавливать для длительного хранения методом сушки (вяления). А как правильно готовить экологически чистые сухофрукты из шелковицы — далее в статье.

Как правильно засушить шелковицу

Сроки сбора урожая шелковицы достаточно сжаты, и приходятся на июль – август. А созревание ягод происходит не одновременно, поэтому сбор происходит в несколько этапов.

Специалисты рекомендуют придерживаться следующих советов:

1. Собирать сырьё следует в сухой солнечный день, после полного высыхания росы.
2. Под тутовником необходимо расстелить плёнку или отрез плотной ткани.
3. Палкой следует несильно ударять по стволу растения, после чего полностью вызревшие плоды упадут на покрытие под деревом.
4. Ягоды собирают с поверхности укрываемого материала и приступают к подготовке плодов к дальнейшему процессу сушки.

Основные этапы подготовки:

1. Плоды перебирают, отбраковывая излишне перезревшие экземпляры, удаляют мусор.
2. Мыть ягоды не обязательно, желательно лишь обдать их (одноразово) холодной водой.
3. Далее следует обсушить сырьё, выложив плоды в один слой на впитывающую поверхность, при комнатной температуре на протяжении 2–3 часов.

Основные способы сушки (вяления) ягод:

1. Высушить сырьё можно, разместив его на поверхности мелкоячеистых решёток (сетках) и поместив «на солнце». Вечером — перемещают в помещение, в котором стабильно сухо, а с наступлением следующего дня выносят снова на открытое солнечное пространство. Общее время сушки составляет около 2–3 недель.
2. Заготовка в духовом шкафу значительно сокращает время процесса заготовки. Противень застилают пергаментной бумагой, на которой раскладывают ягоды (в один слой) и помещают в духовку с приоткрытой дверцей (необходимое условие) примерно на 20 часов, соблюдая температурный режим в 40°С. Каждые 2 часа сырьё аккуратно перемешивают.
3. В бытовой электросушилке процесс приготовления сушёных (вяленых) плодов занимает примерно сутки, 8 часов из которых сырьё находится при температуре 40°С, а последующие часы — при 50°С.

За окном конец января и до лета, наполненного вкусными и сочными фруктами и ягодами ещё ой как далеко. А душа, да и желудок требуют чего-нибудь эдакого, вкусного, сладкого, а ещё желательно полезного и без химии. Конечно можно сходить на ближайший рынок или супермаркет за сухофруктами, но они всё чаще стали вызывать подозрение своим блеском, да и признаться честно, уже изрядно приелись. А китайские цукаты через чур яркие и сладкие, и уж точно не помогут сохранить талию.

Но не стоит отчаиваться, выход есть! Для всех любителей натурального, вкусного и полезного, для детей, для аллергиков и для тех, кто считает калории, для кормящих и будущих мам, для сыроедов и вегетарианцев – для всех! На помощь придёт вкусная теплолюбивая ягодка, носящая не одно имя: шелковица, тутовник, тютина, тут. Купить сушёный тутовник в Москве – большая редкость, но в нашем интернет-магазине у вас есть такая возможность.

Какую шелковицу можно купить

На наших виртуальных полках найдётся:

Белая шелковица(тутовник) из солнечного Таджикистана – не очень крупная, но чистая и сладкая ягодка, естественной солнечной сушки, без применения каустической соды, окуривания серой и применения прочей химии. Ягоды тутовника великолепно высушены, благодаря чему стали очень лёгкими (около 90% веса усыхает) и сладкими. Их вкусно кушать в чистом виде, можно добавлять в выпечку и компоты, кефир, йогурт или мюсли.

Чёрная шелковица(тутовник)из солнечной Армении – значительно крупнее и слаще своего белого собрата. Сушёные ягоды чёрной шелковицы – настоящий эксклюзив не только на рынках Москвы, но и в интернет-магазинах. Ягоды чёрного тутовника очень нежные и сладкие, во время естественной солнечной сушки, на поверхности шелковицы образовывается тонкая корочка из натуральных сахаров, содержащихся в её соке. Сушёная шелковица(тутовник)из Армении немного липкая, но тоже достаточно лёгкая. Благодаря своей сладости, эти солнцефрукты с лёгкостью заменят любую карамель из магазина. Чёрный тутовник – лакомство, из него жалко варить компот или добавлять в другие блюда. Его надо есть отдельно ото всего и наслаждаться его вкусом и сладостью.

Ну а в чём же польза сушеной шелковицы(тутовника)?

Польза сушеного тутовника(шелковицы) для здоровья:

1) Источник антиоксидантов – сушеные ягоды тутовника(шелковицы)являются богатым источником антоцианов, группа антиоксидантов, известных своими анти-воспалительных и предположительно противораковыми свойствами. Они необходимы организму для улучшения циркуляции крови. Сушеный тутовник содержит и другой антиоксидант под названием ресвератрол, тот самы мощный антиоксидант найденный в красном вине и арахисе. Исследования показывают, что ресвератрол может снизить кровяное давление и уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2) Обильный источник клетчатки – небольшая горсть тутовника содержит почти 20% рекомендуемой суточной нормы клетчатки. Перекус сушеным тутовником – отличный способ обогатить свой рацион пищевыми волокнами. Ведь эти вкусные плоды являются идеальным источником растворимых и нерастворимых волокон. Растворимые волокна помогают контролировать уровень сахара в крови и снизить уровень вредного холестерина, в то время как нерастворимые волокна имеют важное значение для здоровья пищеварительной системы.

3) Источник витамина С. В шелковице содержится витамина С больше, чем в апельсинах. Получение большого количества витамина С важно для поддержания иммунной системы, восстановление тканей и защиты зрения. Витамин С также действует как антиоксидант, сражаясь с окислением и помогая снизить риск сердечных заболеваний.

4)Богаты белком, железом и кальцием – среди фруктов и ягод, шелковица выделяется необычно высоким содержанием белка. Она содержит около 4 граммов белка на 100 грамм ягод, что делает эти ягоды хорошим подспорьем для перекуса после тренировки. Сушеные ягоды тута(шелковицы) содержат 30% от дневной нормы железа, и 10% от суточной потребности в кальции. Железо борется с усталостью и обогащает кислородом клетки крови по всему телу. А кальций является основой для крепких костей и зубов, к тому же достаточное потребление кальция поможет предотвратить риск развития остеопороза.

Ну а сколько стоят столь вкусные и полезные ягоды? Сколько денег понадобится, чтобы купить сушёный тутовник(шелковицу)? В интернете, на известном сайте товаров из Китая, можно купить чёрный тутовник, начиная от 400 рублей за 100 грамм, а белая шелковица хорошего качества из Пакистана стоит в крупных интернет-магазинах около 800 рублей за 250 грамм.

Шелковица сушеная: полезные свойства

Шелковица – еще один необходимый продукт для человека. Полезные свойства тутовника сушеного и противопоказания известны еще с древних времен. Причем сушеный тутовник имеет больше полезных свойств, чем его свежий аналог. Есть много разновидностей шелковицы, у каждой свои особенности. Заготовка тутовника также требует особой подготовки.

Польза и вред шелковицы сушеной

Прежде чем говорить о свойствах тутовника, следует понять, что это такое. Под шелковицей понимают плоды многолетнего тутового дерева. Существуют самые различные сорта тутовника. Описание примерно одинаково для всех, виды отличаются по цвету и запаху. Шелковица – дерево высотой в 5-этажный дом. Листья имеют форму лопастей. Плоды представляют собой косточки длиной в 0,03 м. Причем их окраска варьируется от белого и светло-красного до темно-фиолетового оттенка. Живет тутовник как минимум до 200 лет. Есть и более старые растения, которым насчитывается примерно 500 лет.

Сейчас выведено более 15 видов тутовника. Они распространены по территории Восточной и Юго-Восточной Азии, Индии, Китае, тропиках Африки и Северной Америке.

Состав

Полезные свойства и противопоказания сушеной шелковицы, как и свежего продукта, зависят от тех компонентов, которые содержатся в его структуре.

В шелковицу входят:

• витамины: А, В, С, Н, РР;
• микроэлементы: калий, кальций, натрий, магний, железо;
• пищевые добавки из натурального волокна;
• сахара и жиры;
• органические кислоты: яблочная, фосфорная и лимонная;
• ресвератол.

Комплексное действие всех этих соединений обуславливает положительные и отрицательные стороны действия продукта.

Польза

Чаще всего на просторах отечественного рынка встречается белая сушеная шелковица, обладающая максимальными полезными свойствами:

1. Тутовник помогает укрепить иммунитет, повышая тем самым сопротивляемость организма к различным инфекционным заболеваниям.
2. Также шелковица, особенно сушенная, способствует нормализации работы мочеполовой системы и желудочно-кишечного тракта.
3. Поскольку восстанавливаются метаболические процессы, то внешнее и внутреннее состояние организма в целом увеличивается.
4. Тутовник используют при лечении различных заболеваний. Он обладает антибактериальным, обезболивающим, антисептическим и антиоксидантным действием.

Сушеные ягоды шелковицы также имеют определенную пользу и вред. Их используют при лечении и для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, дисбактериоза и ожирения.

Кроме того, сок из этих частей тутовника используют при пневмонии и бронхиальной астме.

Несмотря на все свои положительные качества, шелковица обладает недостатками. Она может вызвать побочные аллергические реакции организма и диарею при употреблении большого количества тутовника. Кроме того, продукт плохо сочетается с другими компонентами.

Применение

Широкое применение шелковица, особенно сушенная, нашла в медицине: из нее готовят не только капсулы, таблетки, но и настойки, масла и сиропы, жевательные драже для детей.

Также ее используют в кулинарии как отдельный продукт, из нее готовят не только чаи, но и алкогольные напитки.

Правила заготовки сырья для сушки

Сроки сбора ягод этого уникального растения минимальны – с июля по август. Из-за созревания плодов шелковицы не а один момент, плоды собирают в несколько приемов. При этом правила самые простые:

1. Собирать лучше утром, после первой росы.
2. Погода должна быть сухой и, желательно, солнечной.
3. Под дерево лучше расстелить ткань для удобства.
4. Постукивая палкой по коре, сбить созревшие плоды. Только потом их пересыпать в емкость.

Помимо плодов собирают еще и листья. Лучший период для этого – начало лета. Выбирать надо здоровые, ровные, не скрученные листья, без каких-либо повреждений. Веточки лучше не обламывать.

Кора также используется в приготовлении отваров. Ее, в отличие от других частей шелковицы, собирать можно в совершенно любой промежуток времени. Для этого острым ножом срезают небольшие участки коры с разных деревьев.

Подготовительная работа перед сушкой

Разные части тутовника готовят по-разному.

Плоды следует перебрать, удаляя переспелые экземпляры и лишний мусор. Мыть их не надо, а вот пропустить через прохладную воду 1 раз – стоит. Затем их надо тщательно обсушить на полотенце в течение 2 часов при комнатной температуре.

Аналогично нужно готовить и листья.

Кору перед сушением вообще подготавливать не нужно.

Как сушить шелковицу

Тутовник можно сушить разными способами.

На воздухе

Плоды надо сушить на решетках в солнечную погоду. Причем вечером их нужно занести в помещение, а утром вынести опять на воздух. Срок сушки составит примерно 2-3 недели.

Листья шелковицы сушить нужно в тени и в сухости. При этом для профилактики гниения ее стоит переворачивать 3 раза в сутки.

Кору все равно где сушить. Период составляет 10 дней при комнатной температуре.

В духовке

Перед таким способом плоды шелковицы надо просушить на воздухе в течение 2 дней. На противень с пекарской бумагой следует разложить ягоды и отправить в духовку при температуре в 40 градусов на 20 часов. Каждые 2 часа плоды тутовника надо помешивать. Кроме того, для вентиляции дверцу духовки надо держать открытой.

Аналогично можно сушить и листву, только перемешивать надо каждые 30 минут.

В электросушилке

Ягоды в этом случае высыпать в прибор при температуре 40 градусов на 6-8 часов, а потом температуру повысить до 50 градусов. В целом плоды тутовника нужно сушить 20 – 25 часов.

Листья тутовника сушить следует при температуре 40 градусов в течение 3-4 часов.

Рецепты с сушеной шелковицей

Существует разные способы применения шелковицы в кулинарии.

Бисквитный торт

Количество компонентов берут в расчете на 12 порций. Время приготовления блюда составляет 1,5 суток.

• яйца – 6 штук;
• мука, сахар – по 0,2 кг;
• соль – по вкусу;
• сыр творожный – 0,45 кг;
• сливки – 0,2 л;
• сахарная пудра – 0,15 кг;
• сушеная шелковица – 0,05 кг;
• клубника, киви – по 0,08 кг;
• черная смородина – 0,02 кг.

1. Подготовить яйца: отделить желтки от белков. Каждую часть взбить с половиной массы песка – желтки до белой однородной массы, а белки – до пышной пены.
2. Добавить треть массы белков к желткам. Перемешать. Просеять муку. Перемешать.
3. Добавить оставшиеся белки и соль. Перемешать.
4. Выложить тесто в форму с пергаментом и поставить в духовку на полчаса при температуре в 180 градусов.
5. Бисквит достать из формы и упаковать в пленку. Оставить на сутки.
6. Приготовить крем. Взбить по отдельности сливки и творожный сыр с сахарной пудрой. Затем смешать все это в отдельной миске.
7. Бисквит разделить на 3 части и обильно смазать кремом со всех сторон.
8. Сверху украсить фруктами и ягодами. Предварительно почистить киви и мелко порезать, ягоды промыть и высушить.
9. Отправить торт в холодильник на 10 часов.

Варенье

Рецепт рассчитан на 10 порций. Время приготовления составляет 2 часа.

• сахар – 1,5 кг;
• сушеная шелковица – 1 кг;
• лимонная кислота – 0,002 кг;
• вода – 0,2 л.

1. Приготовить сироп: растворить песок в воде и довести до кипения.
2. Тутовник промыть, обсушить.
3. Смешать шелковицу с сиропом и поставить на газ. Прокипятить, остудить. Повторить.
4. Снова вскипятить. Добавить лимонную кислоту.
5. Вскипятить.
6. Проверить готовность: капля не должна растекаться.
7. Простерилизовать банки и крышки. Разлить готовое варенье по банкам и закатать.

Остудить. Убрать в холодильник.

Рассчитано на 30 порций. Готовка составляет примерно 45 суток.

• сушеная шелковица – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 5 л;
• вино (лучше белое) – 1 л;
• корица – 0,03 кг.

1. Ягоды шелковицы надо оставить на сутки. Затем отжать с них сок.
2. К соку добавить сахар и корицу. Дать произойти брожению в течение 7 дней.
3. Отфильтровать сок в отдельную емкость. Добавить белое вино и перемешать.
4. Дать настояться этому раствору в течение 2 недель.

Разлить по бутылкам.

Калорийность шелковицы сушеной

Продукт высококалорийный – на 100 г сушеной шелковицы приходится 375 ккал. При этом белков – 10 г, жиров – 2,5 г, углеводов – 77,5 г.

Противопоказания

Самая первая причина отказа от применения плодов тутовника – аллергическая непереносимость организмом человека некоторых компонентов этого продукта. Кроме того, в больших количествах нельзя употреблять шелковицу людям с сахарным диабетом или гипертонией.

Нельзя совмещать употребление шелковицы с лекарственными препаратами, поскольку она может серьезно повлиять на действие медикаментов.

Сроки и условия хранения

Отдельные сушеные части растения хранятся примерно месяц, а вот в блюдах срок годности увеличивается до года.

Ягоды следует хранить в стеклянных емкостях, а листья – в картонных упаковках. Кору же лучше измельчить и пересыпать в герметичные банки. Для блюд из тутовника лучше использовать пластмассовые контейнеры и стеклянные банки, бутылки.

Полезные свойства тутовника сушеного и противопоказания должны быть известны каждому человеку. Употребление шелковицы и приготовление из нее блюд требует соблюдения всех правил этих процессов.

Польза и вред – чем богаты ягоды шелковицы?

По концентрации витаминов, биологически активных соединений и пользе вряд ли что-то может сравниться с летними ягодами. Все знают о поливитаминном составе черной смородины, клюквы, брусники, земляники, целебных свойствах облепихи, черники, лимонника. А вот польза и вред шелковицы, столь популярной у народов Кавказа, Средней и Юго-Восточной Азии, для многих наших соотечественников остается загадкой. Пора восполнить этот пробел в знаниях.

Сладкая ягода долголетия и работоспособности – так считают на Востоке

Традиции использования шелковицы у разных народов

На Востоке привыкли относиться к шелковице, как священному дереву. Еще бы, тутовник стал основой благосостояния многих семей, поднявшихся на производстве шелка. В древних трактатах шелковицу называют деревом жизни, утверждают, что она продлевает жизнь, возвращает зрение, обладает массой других полезных свойств.

Вкус у сочных соплодий сладкий. Ягоды кремовых и розовых сортов, более приторные, для темно-фиолетовых видов характерна легкая кислинка. Кроме свежего потребления, разнообразно их кулинарное применение.

На Кавказе из сока шелковицы варят сладкий, тягучий сироп бекмес, ягодный жмых добавляют в тесто и пекут вкусные фруктовые хлебцы. Из протертых ягод, намазанных тонким слоем и высушенных на солнце, получается лаваш. В Грузии отвары, настои из тутовника широко применяют для лечения простуды, ангин, стоматитов.

В Средней Азии сушеную шелковицу ценят наравне с изюмом, курагой, сушеной дыней, используют ее в качестве заменителя сахара. Измельченные в муку соплодия служат основой для приготовления сладких пряников «тум-толхона», из ягод готовят начинку для пирогов, делают вкусное, ароматное вино.

В Иране, Афганистане, Турции тутовник – традиционный ингредиент многих национальных сладостей – пахлавы, шербетов, джемов.

Интересно! Японцы оценили косметологические свойства растения. Из него готовят отбеливающие кремы, сок ягод и листьев применяют для выведения веснушек.

Полезные свойства: состав, применение

Шелковица обладает множеством полезных свойств благодаря уникальному химическому составу. Особую ценность представляют соплодия, которые содержат органические кислоты, микро- и макроэлементы, витамины А, К, РР, Е, практически всю группу В. Их роль для организма трудно переоценить.

Фолиевая кислота (В₉) улучшает кроветворение.

Пантотеновая кислота (В₅) и тиамин (В₁) необходимы для правильного обмена веществ.

Пиридоксин (В₆) и рибофлавин (В₂) обеспечивают выработку эритроцитов.

Холин (В₄) регулирует уровень инсулина в крови.

Ресвератрол – сильнейший антиоксидант, борется с воспалениями, препятствует образованию опухолей, понижает сахар в крови.

Токоферол (Е) – антиоксидант, от которого зависит прочность клеточных мембран, сопротивляемость окислительным процессам.

Плоды богаты на минеральные вещества – K, Ca, P, Mg, Na, Fe, Cu, Se, Mn.

Лечебные и профилактические свойства шелковицы

Народные целители давно заметили, какую шелковица приносит пользу. Настои, отвары из нее, соплодия в свежем, сушеном виде применяют для укрепления общего здоровья и лечения ряда недугов.

Плоды включают в комплексное лечение диабета. Рекомендуют принимать отвары, чай, добавлять в повседневные блюда сушеные ягоды, измельченные до консистенции порошка. Это понижает уровень сахара, стимулирует поджелудочную железу к выработке инсулина.

Ягоды обладают легким слабительным эффектом, мягко борются с запорами, дисбактериозом, другими проблемами кишечника.

Сок соплодий рекомендуют как отхаркивающее средство. Он выводит из дыхательных путей мокроты, помогает при разных типах кашля, очищает легкие.

Чай и отвары из плодов и листьев благотворно влияют на состояние кровеносной системы – очищают кровь, стимулируют кроветворение, понижают высокое давление, лечат анемию.

Народная медицина использует шелковицу и ее полезные свойства при лечении заболеваний печени, гастритов, язв, панкреатита.

Растение обладает хорошим мочегонным эффектом, его рекомендуют для выведения лишней жидкости при сердечных и почечных заболеваниях.

Обратите внимание! Благодаря наличию ресвератрола, растение используют как противоглистное средство. Для этих целей рекомендуют применять сок из корней. Эффективна смесь сушеной шелковицы с семенами льна и гвоздикой –1,5 чайных ложки, запитых стаканом морковного сока, образуют по-настоящему убойное средство.

Противопоказания

Шелковица – гипоаллергенная ягода, противопоказаний ее к потреблению не обнаружено. Но все же некоторые предостережения существуют.

Сладкими сортами не стоит злоупотреблять людям, страдающим сахарным диабетом. То, что в умеренных количествах лечит, в избытке – приводит к повышению уровня сахара в крови. Тутовник в сочетании с холодной водой может вызвать расстройство желудка, диарею.